La importancia de analizar la maduración óptima de la uva

03/10/2016
La importancia de analizar la maduración óptima de la uva

La campaña de vendimia en la zona amparada por la DO Ribera del Duero está a punto de comenzar y ahora es el momento en el que se llevan a cabo los controles de maduración y Cromoenos. Un método de análisis de predicción de la Intensidad Colorante del Vino que, analizando las uvas durante la maduración, permite anticipar la calidad de los taninos  y el perfil aromático del vino en función del índice de madurez fenólica. De esta manera no sólo se conoce el nivel de maduración del fruto, sino que se anticipa lo que ocurrirá para así poder intervenir. A ello se suma el beneficio que supone obtener un historial de la evolución de maduración en cada área estudiada, una comparativa anual que aporta información de la capacidad del suelo de cada pago.


En Reblab nos encontramos inmersos en la realización de estas pruebas para guiar a nuestros clientes sobre el momento óptimo de vendimia, y por eso ampliamos nuestros horarios. No dude en preguntarnos.

Sección: Notas de Prensa

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